《普洱茶鑒賞與沖泡·彩圖版》掃描版[PDF]

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  • 更新时间:2013-5-26 1:57:56
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[普洱茶鑒賞與沖泡·彩圖版].劉勤晉.掃描版.PDF 30.8MB
资源简介
語言: 簡體中文 地區: 大陸 圖書分類: 家居/美食 中文名: 普洱茶鑒賞與沖泡·彩圖版 發行時間: 2009年09月 資源格式: PDF 版本: 掃描版 簡介:
内容介紹:
普洱茶聚天地日月之精華,凝結了人類上千年的知識和智慧,是大自然對人類的恩賜,其文化内涵和外延非常豐富,所帶着的雲南所特有的鄉土氣息,是不可複制的。好的普洱茶必須具備三個基本的要素,即好的茶青、好的加工工藝和科學的貯藏,這三者缺一不可。
本書以最平和的心态,将普洱茶最真實的信息和特點呈現在讀者面前 ,它将帶你正确地認識好茶,通過字裏行間去品讀普洱茶的曆史與人文内涵;同時也将帶你領略如何泡好一杯普洱茶的技巧和享受一杯普洱茶的藝術,并以科學客觀的态度來闡述普洱茶的養生和保健功能。
本書作者劉勤晉教授長期從事茶葉加工、黑茶和普洱茶品質化學等的研究,他用生物和物理方法,對普洱茶特征中的香氣成分、滋味物質在制造中的變化進行了研究,這一研究成果,對探索普洱茶的特殊風味和藥理 作用的形成,具有很重要的意義。本書文字簡潔,圖片精美,是他從事普洱茶30年研究的經驗總結,并以深入淺出的文字表達出來。
網盤地址在評論1樓。
内容截圖:


(點擊圖片查看原圖) 目錄: 第一壺 普洱茶的基本概念
第一杯 普洱茶的定義
從普洱茶名說起
普洱茶的國家标準定義
第二杯 普洱茶的産茶區
茶樹的發源地
普洱茶的主要産區
茶區的氣候與土壤
古茶樹資源
第三杯 普洱茶的加工工藝
傳統普洱茶加工工藝
傳統沱茶加工工藝
現代普洱茶加工工藝
獨特的“渥(漚)堆發酵”工藝
“純料”與“拼配”
第四杯 普洱荼的分類
“生茶”與“熟茶”
喬木茶與台地茶
“幹倉”與“濕倉”
按外形分類
按商品特征分類
第二壺 普洱茶的人文地理
第一杯 普洱茶的曆史與傳說
古濮人與普洱茶
布朗族種茶始祖叭岩冷
茶祖諸葛亮
普洱貢茶
《紅樓夢》中賞普洱
第二杯 體驗普洱古道
茶馬古道的由來
普洱茶和雲南茶馬古道
明末清初“走夷方”
“馬鍋頭”成爲大茶商
第三杯 品味民俗茶飲
普洱烤茶
藏族酥油茶
佤族擂茶
佤族鐵闆燒茶
布朗族酸茶
傣族三味茶
基諾族涼拌茶
白族三道茶
納西族龍虎鬥茶
第三壺 普洱茶的沖泡
第一杯 普洱茶的沖泡要領
熟悉普洱茶的茶性
選擇宜茶之水
選擇泡茶的茶具
普洱茶的沖泡技巧
泡茶的心境與環境
泡茶的禮儀與細節
第二杯 普洱茶紫砂壺 泡法
第三杯 普洱茶蓋碗茶藝
第四杯 普洱茶的品飲和評鑒
審評室環境
審評茶器具
鑒評技巧與方法
普洱茶陳香味之謎
第四壺 普洱茶養生與保健
第一杯 茶的保健功能
茶多酚的保健功能
茶多糖的降血脂及增強免疫功能
咖啡堿抗疲勞作用
氨基酸增強免疫功能
第二杯 普洱茶的品質成分
香氣成分
滋味成分
普洱茶中的茶沒食子酸
普洱茶的碳水化合物
普洱茶兒茶素氧化機理
第三杯 普洱茶的保健功能
普洱茶保健功效的曆史記載
普洱茶的控制高血脂作用
普洱茶的健齒護牙作用
普洱茶的抗癌作用
普洱茶的防治心血管疾病作用
第四杯 養生保健普洱茶
附錄 普洱茶的選購與貯存
廣博的普洱茶知識面
普洱茶常用的唛号
知行合一,實踐出真知
平常心購好茶
普洱茶的儲存
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